Proveedores de catering: El secreto detrás de un banquete impecable y sin dramas
Para mí, el catering es quizás el proveedor más importante de cualquier evento; si la comida falla, la gente lo recuerda para siempre.
Por eso, lo primero que hicimos con mi esposo Carlos fue desarrollar una línea de negocio que complementara nuestra operación de eventos.
Así yo me encargo directamente de la planificación como tu Planner y él se encarga de los alimentos con todo el rigor técnico.
Les soy honesta: al inicio no fue fácil cuando llegamos en el 2013 a Bogotá con esta idea de negocio.
Nos enfrentamos al reto de venir de Cali, obvio, y a los celos del mismo mercado que hay aquí en la capital.
Aunque muchos nos apoyaron, como María de los Ángeles de Bella Suiza o Gerardo de O’clock, no faltaron los tropiezos.
Recuerdo que alguien nos dijo una vez: “Al árbol que da frutos es al único que le tiran piedra”, ¡jajaja!
Eso nos dio la fuerza para demostrar que nuestra calidad era superior y que veníamos a proponer algo diferente en la Sabana.
Cuando hablamos de proveedores de catering, hablamos de algo que va mucho más allá de simplemente poner un plato en la mesa.
La logística y el “militar” en la cocina
Hablamos de toda la logística, de la presentación impecable y, sobre todo, del comportamiento de nuestros meseros.
Eso es lo que yo necesito cuando organizo un evento, por eso confío plenamente en el equipo de Rocha’s Catering.
Ellos se encargan de coordinar la preparación, la creación artística, la presentación y la entrega final a cada cliente.
Nos pasó hace mucho tiempo que una novia contrató el servicio con otra compañía a la que por respeto no voy a nombrar.
¡Oh sorpresa! Los meseros se tomaron el licor de la fiesta; para mí eso fue un dolor de cabeza y una vergüenza total.
Aunque logré manejar la situación, el catering no se hizo responsable pues su coordinador también estaba un poco ebrio.
La verdad, eso jamás me pasa con Carlos; él es como un militar en la cocina, con eso les digo todo.
Como buen caleño, es bien fregado con la disciplina, así que es mejor ir al ritmo que él va y cumplir sus directrices, ¡jajaja!
Lo digo yo, que me toca hacerle caso en todo cuando se trata de la seguridad alimentaria y la logística de la planta, ¡jajajaj!
Ventajas de contratar proveedores de catering responsables
Habitualmente, los proveedores de este tipo de servicio suministran comida de manera masiva, pero el toque debe ser de autor.
Yo prefiero siempre trabajar con una planta de alimentos real que con un banquete improvisado en un garaje.
Eso no es solo por tecnología, como los hornos que usamos, sino por la misma experiencia en logística y seguridad.
Rocha’s, por ejemplo, le provee comida a hoteles, colegios e incluso aerolíneas, lo que nos da un respaldo industrial único.
Dicho esto, vamos a tratar las ventajas de elegir bien: la personalización, el servicio completo y el estilo del montaje.
Además de contar con la mejor comida, qué mejor que tener un servicio que se adapte a las locuras que se nos ocurren.
Contar con un catering que diseñe la presentación de la comida con relación al tema del evento le da un plus invaluable.
Ya sea un lanzamiento de marca o un matrimonio minimalista, la comida debe hablar el mismo idioma que la decoración.
El servicio completo: Más allá del plato fuerte
La experiencia del acto de comer se une a una gran lista de otros elementos que hacen que la noche sea perfecta.
En efecto, los proveedores de catering de alto nivel pueden cumplir con toda la experiencia, incluyendo la adecuación del lugar.
Desde los pasabocas y entremeses hasta los cócteles de bienvenida, todo debe mantener una línea de sabor constante.
La iluminación y la música también juegan un papel importante para que ese plato de comida se disfrute el doble.
No cabe duda de que todo esto, llevado por un personal calificado, te libera de muchísimas cargas como anfitrión.
Cuando encontramos buenos proveedores de catering, nos ofrecerán opciones de montaje que parecen obras de arte.
A veces la comida se ve tan perfecta que a los invitados les da hasta pesar comérsela, ¡jajaja!
O por el contrario, se ve tan provocativa que se te hace agua la boca de solo ver las estaciones de comida.
Asesoramiento profesional y menús de autor
Al contratar expertos, cuentas con un asesoramiento profesional en gastronomía que no encuentras en un sitio improvisado.
Te ofrecerán una amplia variedad de recetas, desde comida internacional hasta esos platos tradicionales con un toque elegante.
Podemos, junto con el Chef Carlos, crear un menú que se adapte a las necesidades del evento y a las dietas de tus invitados.
Si hay personas vegetarianas o con alergias, un proveedor serio siempre tendrá una respuesta técnica y deliciosa para ellos.
No arriesgues el éxito de tu evento por ahorrarte unos pesos en el banquete; la comida es el alma de la fiesta.
Busca siempre proveedores que tengan planta propia, certificaciones y, sobre todo, pasión por lo que hacen.
Al final del día, tu tranquilidad no tiene precio, y ver a tus invitados felices es nuestra mayor recompensa.