Servicio de alimentos

Evidentemente en el mundo de la gastronomía cuando hablamos del servicio de alimentos nos referimos a un área.

De hecho, es el área que se encarga de la preparación y la cocción de los alimentos, eso sí cumpliendo con unas normas estrictas sanitarias.

Por supuesto estas normas sanitarias se deben cumplir al momento de manipular los alimentos y con la higiene del personal que se encuentre en la cocina.

Servicio de alimentos

¿Cuál es su objetivo?

 En efecto dicha área cuenta con un objetivo principal, el cual se centra en que los platos que se elaboren deben cumplir dos aspectos fundamentales.

En un inicio los platos deben aportar de acuerdo a lo requerido por los usuarios, los valores nutricionales.

Por otra parte, debe cumplir con el objetivo de satisfacer tanto los gustos como los hábitos alimenticios del usuario.

Tipos de servicios

Efectivamente encontraremos tres diferentes tipos de servicio de alimentos, los cuales cumplen el propósito de brindarle el servicio a una población determinada.

Para empezar, los nombraremos cada uno, posteriormente hablaremos de cada uno de ellos para que nos quede más clara la información.

En concordancia con lo anterior, estos son los tres tipos de servicios:

1. Servicios de alimentación colectivos.
2. Alimentación convencional.
3. Servicios de alimentación específicos.

 

Servicios de alimentación colectivos

Generalmente este es el tipo de servicio que se ofrece a personas que se reúnen ya sea para desayunar, almorzar o cenar.

Efectivamente existen un tipo de cliente para esta clase de servicio, estos son los que usualmente requieren este servicio de alimentos:

• Clínicas.
• Fábricas.
• Institutos carcelarios.
• Cabe destacar que este tipo de servicio no es comercial, ya que su administración depende financieramente de los lugares donde se presta el servicio.

Alimentación convencional

 Este es el tipo de servicio de alimentos que abarca todos los restaurantes, con el propósito de brindar un ambiente social.

De acuerdo con el funcionamiento de estos espacios, se ofrece un menú

 con una amplia variedad de platos; podemos encontrar este servicio en:

• Cafeterías.
• Restaurantes de diferentes propuestas gastronómicas.

En efecto estos lugares son completamente comerciales y los precios de estos varía de acuerdo a el lugar donde decidan ir.

Servicios de alimentación específicos

Ahora bien, en este último tipo de servicio de alimentos, encontramos la comida que es preparada en grandes cantidades.

Es decir, estilo buffet, donde se ofrecen diferentes alternativas para que el comensal elija de acuerdo a sus preferencias, podemos encontrar este servicio en:

• Clínicas.
• Fábricas.

Habitualmente el precio para adquirir este servicio busca ser cómodo o justo para que pueda ser alcanzable para los trabajadores o los usuarios.

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Proceso cauteloso

En efecto para poder ofrecer un servicio de alimentos es necesario contar con varios aspectos importantes.

De hecho, desde la compra de los productos hasta la preparación de ellos debemos tener muy en cuenta la manera adecuada de realizar el proceso.

Llevarlos a cabo de la mejor manera pueden impedir intoxicaciones y en definitiva un gran problema a la empresa que ofrezca el servicio.

Estos son algunos procesos en los que te daremos tips para ofrecer el mejor servicio:

1. Proceso de compra.
2. Almacenaje.
3. Proceso de preparación.

Proceso de compra

 Como se mencionó anteriormente estos son algunos tips que no deberías dejar pasar por alto en el proceso de compra para ofrecer el mejor servicio:

• Tener un proveedor determinado en el cual puedas confiar que te dará un producto de calidad.
• Revisar siempre en los empaques o en los envases la fecha de caducidad de cada producto.
• Los productos crudos como pollos, pecados, carnes deben venir en bolsas, recuerda porcionar de acuerdo a la capacidad de tu negocio.
• Es importante lavar los productos y cámbialos e bolsa antes de refrigerarlos.
• Compra rutas frescas, que no muestre ningún signo de descomposición y que no tengan un mal olor.
• Las verduras igualmente deben estar frescas, puedes conseguir inclusive verdura picada o congelada listas para ser usadas en el fogón.
• No vayas a aceptar productos vencidos, eso pondrá en riesgo a tus comensales y a tu restaurante.
• Prohibido que aceptes productos con abolladuras, ya que estas deformaciones en las latas pueden hacer que pierdan los conservantes del producto.

Proceso de almacenaje

En efecto también les traemos estos tips que no deberías dejar pasar por alto en el proceso de almacenaje para ofrecer el mejor servicio:

• Es importante que entiendas los grados de congelación para así poder hacer que tus productos tengan una mayor duración.
• Congela de una manera organizada, separa los productos en recipientes de ser posible.
• Los alimentos enlatados o envasados pueden ser almacenados en una temperatura ambiente, es importante que una vez se abra sea consumido, si se refrigera, máximo debe ser consumidos en 2 días.
• Es importante que cada elemento tenga su lugar establecido en la cocina, que se lleve un orden al interior de esta.

Proceso de preparación

Por supuesto no vamos a dejar atrás los tips para el proceso de preparación que de seguro nos ayudarán a ofrecer el mejor servicio:

• Sin falta, todos los que ayuden en la cocina deben hacerse un lavado de manos exhaustivo.
• Antes del proceso de cocción mantener separadas las carnes congeladas y cada una en su propio jugo.
• Procurar desinfectar siempre los utensilios que se van a emplear, para evitar la contaminación de los alimentos.
• Mantener las superficies de la cocina implacable, de ser posible lavar con cloro.

Aspectos que marcan la diferencia

En definitivamente todos queremos marcar la diferencia y aún más en este tipo de servicios de alimentos.

Por esta razón debemos seguir algunos aspectos que creen la diferencia y ayuden a hacer de este servicio el mejor.

Una vez dicho lo anterior, estos son algunos de los aspectos que sin duda alguna marcan la diferencia:

• Seguridad, higiene de los alimentos.
• Tener un sistema de control de la entrada y salida de las materias primas y de los insumos.
• Una limpieza y desinfección tanto de los equipos, del mobiliario y de todo lo que se encuentre en la cocina.
• Contar con un almacenamiento apropiado de acuerdo a las especificaciones técnicas de cada materia prima e insumo.
• Cumplir con todas las normativas sanitarias adecuadas para la operación de servicios de alimentos.
• Tener en cuenta las peticiones, quejas, reclamos y felicitaciones, estas contribuyen al crecimiento de la empresa y del servicio.